肉在冷冻室放几天，拿出来解冻，盘子里一滩水，炒出来还带着腥味。其实很多时候不是肉不好，是「冻」的方法不对。

试试用铝箔纸把肉包好再进冰箱，几块钱一卷的铝箔纸，效果比保鲜膜好一大截。

铝箔纸冻肉，好在哪？
• 冻得快：铝箔导热好，冷冻速度比保鲜膜快一倍以上。冻得快，冰晶就少，解冻时不容易滴血水，腥味异味也跟着少。
• 防冻伤：铝箔能隔绝空气和干燥，肉冻再久，表面也不会发白发干。
• 挡光防氧化：不透光，肉不容易氧化变味。
• 防串味：包得严严实实，冰箱里的杂味进不来，肉味也出不去。

解冻也简单：夹锅底，20 分钟搞定
把铝箔包着的肉夹在两个平底锅锅底之间，室温下大概 20 分钟就能解冻，具体时间随室温略有浮动。

赶时间？微波炉也能用
如果实在想用微波炉快速解冻，记得先用保鲜膜或冰袋把肉包一层，外面再裹铝箔纸，然后放进去解冻，效果一样好。
鲜味锁住了，冻出来的腥味也少了，方法就这么简单，下次囤肉记得试试